 全世界大蒜栽培面积有98万6千公顷，全球总产量达1,040万公吨。其中以亚洲栽培面积最大，有79万2千公顷，占全世界大蒜栽培面积之80％，产量达907万5千公吨，占全球总产量之87％；其次为欧洲之11万9千公顷，占全世界大蒜栽培面积之12％；产量为61万8千公吨，占全球总产量之6％；其余为美洲之5万5千公顷，年产51万1千公吨，约占全球总产量之5％；非洲亦有2万公顷，产量19万7千公吨，约占全球总产量之2％，但其中之埃及为全世界大蒜单位面积产量最高的国家，每公顷产量达2万1千4百公斤。中国大陆则为全世界大蒜栽培面积最大的国家，栽培面积有55万7千公顷，占全世界大蒜栽培面积56％；产量亦最多达767万4千公吨，约占全球总产量之73％。台湾国内每年蒜头消费量约需47,000至50,000公吨左右，栽培面积约在5,500～6,000公顷。国内大蒜主要产地为云林县、台南县与彰化县。其中云林县生产量占全国总产量85％左右。国产蒜头品质优良，蒜香辛辣味浓，适合东方人口味喜好偏爱。时值国产新蒜上市季节，物美价廉，敬请多加购贮享用，每日一蒜，永保健壮。大蒜为日常不可或缺之重要调味佐料，也是全世界公认为最接近药品的健康蔬菜食品。蒜头富含维生素C(蒜叶38mg/100g，蒜瓣7mg/100g)、碳水化合物(蒜叶9mg/100g，蒜瓣25mg/100g)及硫、磷、铁等各种矿物质，特别是含有Allicins(蒜素)，具有杀菌、抗菌作用，大蒜辣素被喻为天然的抗生素，古今中外皆广泛用于多种疾病之预防与治疗。 |
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