 全世界大蒜栽培面積有98萬6千公頃，全球總產量達1,040萬公噸。其中以亞洲栽培面積最大，有79萬2千公頃，佔全世界大蒜栽培面積之80％，產量達907萬5千公噸，佔全球總產量之87％；其次為歐洲之11萬9千公頃，佔全世界大蒜栽培面積之12％；產量為61萬8千公噸，佔全球總產量之6％；其餘為美洲之5萬5千公頃，年產51萬1千公噸，約佔全球總產量之5％；非洲亦有2萬公頃，產量19萬7千公噸，約佔全球總產量之2％，但其中之埃及為全世界大蒜單位面積產量最高的國家，每公頃產量達2萬1千4百公斤。中國大陸則為全世界大蒜栽培面積最大的國家，栽培面積有55萬7千公頃，佔全世界大蒜栽培面積56％；產量亦最多達767萬4千公噸，約佔全球總產量之73％。台灣國內每年蒜頭消費量約需47,000至50,000公噸左右，栽培面積約在5,500～6,000公頃。國內大蒜主要產地為雲林縣、台南縣與彰化縣。其中雲林縣生產量佔全國總產量85％左右。國產蒜頭品質優良，蒜香辛辣味濃，適合東方人口味喜好偏愛。時值國產新蒜上市季節，物美價廉，敬請多加購貯享用，每日一蒜，永保健壯。大蒜為日常不可或缺之重要調味佐料，也是全世界公認為最接近藥品的健康蔬菜食品。蒜頭富含維生素C(蒜葉38mg/100g，蒜瓣7mg/100g)、碳水化合物(蒜葉9mg/100g，蒜瓣25mg/100g)及硫、磷、鐵等各種礦物質，特別是含有Allicins(蒜素)，具有殺菌、抗菌作用，大蒜辣素被喻為天然的抗生素，古今中外皆廣泛用於多種疾病之預防與治療。 |
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